包心菜爲十字花科(kē)植物甘藍的莖葉。别名甘藍、藍菜、洋白(bái)菜、卷心菜。據《本草綱目》中記載，包心菜煮食甘美．其根經冬不死，春亦有英。生(shēng)命力旺盛，故人(rén)們譽稱爲“不死菜”。據測定，每100克包心菜含水分(fēn)91克，蛋白(bái)質2.1克。脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纖維1.2克．灰分(fēn)1.3克，胡蘿蔔素2毫克，維生(shēng)素B10.07毫克，維生(shēng)素B2 0．15毫克，維生(shēng)素C 76毫克。尼克酸0.9毫克。鈣100毫克，磷56毫克，鐵0.9毫克，鉀200毫克,鈉45毫克，氯15.9毫克。

《備急千金要方》中說(shuō)：包心菜“久食大(dà)益腎，填髓腦，利五髒，調六腑”。《本草拾遺》中說(shuō)：“補骨髓。利五髒六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人(rén)，少睡，益心力，壯筋骨。”中醫認爲，包心萊性平，味甘，無毒；具有補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、清熱(rè)止痛之功效：主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃及十二指腸潰瘍早期疼痛等病症。

包心菜有以下食療作(zuò)用。

(1)增強機(jī)體(tǐ)免疫功能。包心菜中含有大(dà)量人(rén)體(tǐ)必需的營養素，如(rú)多種氨基酸、胡蘿蔔素等。其維生(shēng)C含量尤多。比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都(dōu)具有提高人(rén)體(tǐ)免疫功能的作(zuò)用。

(2)和胃健脾，止痛。包心菜中含有維生(shēng)素U樣因子，比人(rén)工(gōng)合成的維生(shēng)素U的效果要好。因此。新鮮包心菜汁對胃及十二指腸潰瘍有止痛及促進愈合的作(zuò)用。新鮮包心菜搗爛絞汁。每次取汁半斤左右，略加溫，飯前飲服，亦可(kě)加入适量麥芽糖。一日(rì)兩次，連續十天爲一療程，治療胃及十二指腸潰瘍病早期疼痛有效．對慢(màn)性潰瘍患者療效較差。

(3)防癌抗癌。包心菜中含有較多的微量元素钼。能抑制亞硝酸膠的合成．具有一定的抗癌作(zuò)用。此外，包心菜中的果膠及大(dà)量粗纖維能夠結合并阻止腸内吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。

(4)促進血液循環和兒童發育。包心菜中含有豐富的維生(shēng)素A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育、防止骨質疏松的主要營養物質。常食包心菜有利于兒童生(shēng)長發育和老年(nián)人(rén)骨骼健壯，對促進血液循環也大(dà)有好處。

包心菜合有粗纖維量多，且質硬．故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

健康養生(shēng)方一：包心菜炒西紅(hóng)柿

用料：包心菜250克，西紅(hóng)柿200克，蔥花适量。

制法：先将西紅(hóng)柿用開水稍燙，去(qù)皮切塊；包心菜洗淨切片；油鍋燒熱(rè)後，放(fàng)蔥花煸香，加包心菜炒至七成熟，投入西紅(hóng)柿，略炒，再加入精鹽、醬油燒至入味，調入味精拌勻即成。

藥理(lǐ)：具有益氣生(shēng)津的功效。

适用：身(shēn)體(tǐ)疲乏、心煩口渴、不欲飲食等病症。常人(rén)食之，能防病抗病，健壯身(shēn)體(tǐ)。

健康養生(shēng)方二：炒包心菜

用料：包心菜250克，木耳、黃(huáng)花菜各25克，百葉絲50克。

制法：先将木耳用冷(lěng)水浸泡發好，包心菜洗淨切成絲；鐵鍋置旺火(huǒ)上加入熟油，燒熱(rè)後，倒入包心菜絲、百葉絲、黃(huáng)花菜、木耳，用旺火(huǒ)急炒，七成熟時，加入食鹽．拌勻起鍋時調入味精即可(kě)。

藥理(lǐ)：具有健胃、補腦、強身(shēn)、生(shēng)津補中的功效。

适用：脘腹痞滿、四肢倦怠、形體(tǐ)消瘦等病症。

健康養生(shēng)方三：包心菜拌檸檬

用料：包心菜葉250克，檸檬1個，蜂蜜适量。

制法：包心菜葉加水煮。剛熟撈起；檸檬榨汁加适量蜂蜜拌勻。再和煮熟的包心菜葉調和，一天分(fēn)數次吃(chī)，連吃(chī)15～20天。

藥理(lǐ)：具有促進潰瘍愈合的作(zuò)用。

适用：胃及十二指腸潰瘍患者。

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