近日(rì)，《印度時報》又撰文介紹，據美國(guó)科(kē)學家研究發現，大(dà)蒜還(hái)是防癌的大(dà)功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分(fēn)析生(shēng)物化學》雜志上。多吃(chī)大(dà)蒜少得(de)癌。壓碎後放(fàng)15分(fēn)鍾再煮，效果最好。

該項研究的領導者，美國(guó)俄亥俄州大(dà)學癌症中心的厄爾哈裡(lǐ)森教授介紹說(shuō)：“我們通過尿檢發現，吃(chī)大(dà)蒜的實驗組，體(tǐ)内癌細胞大(dà)大(dà)減少。而且大(dà)蒜吃(chī)得(de)越多，人(rén)體(tǐ)内潛在的緻癌物質含量就(jiù)越少。”

其實，大(dà)蒜防癌的功效早已被中國(guó)專家關注。北京市腫瘤防治研究所也曾發表過研究報告稱，大(dà)蒜對胃癌有很好的預防作(zuò)用。中國(guó)中醫科(kē)學院養生(shēng)學專家認爲，平時多吃(chī)些獨頭蒜，可(kě)以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作(zuò)用。

不過，高溫會破壞大(dà)蒜中最重要的抗癌物質———蒜氨酸，因此，美國(guó)國(guó)家癌症中心研究人(rén)員(yuán)建議(yì)，切大(dà)蒜後别急着丢下鍋，先把壓碎的大(dà)蒜放(fàng)置15分(fēn)鍾後再煮，才能最大(dà)限度發揮大(dà)蒜的抗癌功效。

科(kē)學膳食結構可(kě)預防腫瘤

人(rén)吃(chī)五谷雜糧，内含營養素包括碳水化合物、蛋白(bái)質、脂肪、維生(shēng)素和礦物質五大(dà)類，此外還(hái)有纖維素。日(rì)常生(shēng)活裡(lǐ)，碳水化合物主要從(cóng)糧食來(lái)，從(cóng)豆類、蛋類、瘦肉、禽類、魚類、奶類獲取蛋白(bái)質，從(cóng)動物油和植物油，幹果獲取脂肪。從(cóng)粗糧、蔬菜和水果中獲取纖維素。而不同的維生(shēng)素與礦物質來(lái)自(zì)五花八門(mén)的食物。

一般成年(nián)人(rén)按勞動輕重不同，每天需要的熱(rè)量是20～35千卡/千克體(tǐ)重。較合理(lǐ)的比例是：碳水化合物占60%至65%，脂肪占20%至30%，蛋白(bái)質占10%至15%。

蛋白(bái)質的攝入 例如(rú)一個60公斤的成年(nián)人(rén)，每天需要70克優質蛋白(bái)。每天吃(chī)面或大(dà)米500克即可(kě)提供50克蛋白(bái)質，吃(chī)1個雞蛋可(kě)提供6克蛋白(bái)質，再加上蔬菜提供少量蛋白(bái)質，則基本上已可(kě)滿足蛋白(bái)質的需要。妊娠和哺乳者、嬰兒需要量多些，老年(nián)者及輕勞動的，适當減少蛋白(bái)質的攝入。谷類食物中含蛋白(bái)質約10%，豆類含20%-40%，牛奶、蛋類、魚類蛋白(bái)的質量最好。美國(guó)癌症研究會專家研究，吃(chī)過多紅(hóng)肉(指豬、牛、羊肉)者患直腸癌風(fēng)險較吃(chī)家禽和魚肉多的人(rén)高40%。爲了防癌，我們要避免高脂肪、 高蛋白(bái)、高熱(rè)量的飲食，蛋白(bái)質攝入量不宜過多，以每天攝入70-80克爲宜。

文章(zhāng)來(lái)源：中國(guó)日(rì)報網